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红菇为壳斗科林地腐殖层中的共生真菌，因菌盖殷红如血得名，至今无法人工栽培，年产不足野生松茸十分之一。福建武夷山、江西赣州、云南高海拔阔叶林均为核心产区，农历五六月湿热时节冒头，菇农需穿密林、避毒蛇方能寻得。其干品含5种多糖、16种氨基酸、28种脂肪酸及铁、锌、硒等微量元素，汤色天然玫瑰红，被誉为“美人汤”。中医认为其滋阴补血、润肺养颜；现代研究证实所含红菇多糖可抑制癌细胞增殖，降低胆固醇，对贫血、产后虚弱及小儿佝偻均有辅助疗效，闽南妇女坐月子必以红菇炖鸡进补，故又有“南方红参”之誉。