从山林到餐桌的 48 小时——2025 松茸季冷链全景调查发布日期：2025-07-29 浏览次数：
导语：今年 7 月，香格里拉松茸产量预计 1800 吨，同比增长 12%，但“高价”与“断链”并存。滋元堂联合顺丰、东航完成 48 小时极速实验，本刊记者全程随车、随机、随仓，记录一朵松茸的全球化旅程。
正文：
- 采摘端：凌晨 4:30，海拔 3600 米的建塘镇吉迪村，村民七林在松针下刨出一朵 14 cm 的“黑松茸”。按今年村企协议，≥12 cm 未开伞鲜品收购价 9500 元/公斤，较去年上涨 18%。
- 集货端：10:00，吉迪村口冷链预冷站。新投入的 5 台 5P 移动式真空预冷机，可在 25 分钟内将菌体中心温度从 18℃降至 2℃，减少呼吸损耗 30%。
- 分选端：14:00，香格里拉机场旁 2000 ㎡的 GMP 车间。AI 视觉分选线每秒可拍 120 张高清图像，识别虫眼、开伞、裂纹，分级准确率 99.2%。
- 空运端：17:30，东方航空 MU5709“松茸专舱”。今年东航新增 3 架 A330 全货机，昆明—浦东—东京航线全程 11 小时，货舱恒温 0-2℃。
- 海关端：浦东机场海关启动“生鲜绿色通道”，6 小时完成检疫、核酸、农残 11 项快检。
- 终端：次日 20:00，东京丰洲市场。一级批发商清水物产以 1.4 万元/公斤拍出，当晚即进入银座米其林二星餐厅鳗鱼镰。
数据：2025 年 7 月 15-25 日，滋元堂 48 小时链路共发运 142 吨鲜松茸，损耗率 1.8%，较去年 3.1% 下降 42%。
观点：中国物流与采购联合会冷链委秘书长秦玉鸣认为，“松茸是最考验冷链韧性的农产品之一，香格里拉案例为其他高附加值生鲜提供了可复制模板。”